Описание
Порошок Манго (на хинди – Амчур) – это высушенные плоды манго мелкого помола, образующего тончайший порошок с нежным сладковато-пряным ароматом. Для его приготовления нужны только зелёные, несозревшие плоды, покинувшие родную крону вследствие сильного ветра или дождя. Вот из них и делают пряность амчур.
Внешне амчур – это светлый коричневато-серый порошок с характерным манговым запахом, к которому прибавились пряные камфорные нотки. Вкус у приправы кисло-сладкий, лёгкий.
Порошок манго можно добавить буквально всюду – в первые блюда и гарниры, к мясу и рыбе, овощам и крупяным кашам, в десерты и напитки. Эта специя находит применение при изготовлении соусов и подливок, приправ и маринадов.
Особенно эта приправа интересна в роли маринада для мяса, она выступает в качестве смягчителя мяса.
Можно готовить с помощью амчура домашние йогурты и закваски, бросая его в свежее молоко. Щепотку специи добавляют в первые блюда: борщи, супы, бульоны, окрошки.
Выпечка с добавлением порошка манго приобретает тонкий аромат. Кстати, в незрелых плодах, из которых делают амчур, сахара почти не содержится.
Амчур хорош, если его использовать вместо привычных нам подкислителей. Он может заменить в различных блюдах сок лимона или лайма, лимонную кислоту.
Польза порошка манго определяется высокой витаминной составляющей: каротином, рибофлавином, аскорбиновой и цитрусовой кислотой, а также микроэлементами, в частности железом.
Также эта приправа обладает полезными свойствами: улучшает обмен кальция в организме, оказывает антиоксидантное действие, тонизирует, стимулирует процессы метаболизма. Напитки с амчуром помогают быстрее справиться с ОРЗ и другими инфекционными заболеваниями, потому что он повышает иммунный статус организма.
Отзывы
Отзывов пока нет.