Описание
Дал богат железом и витаминами группы В. кроме того, он является основным источником белка в ведической системе питания. Некоторые сорта дала по содержанию белка не уступают мясу.
Зелёные или жёлто-зелёные бобы под названием мунг или маш относится к семейству бобовых и известны человечеству не одно тысячелетие. Исторической родиной бобов является Древняя Индия. Сейчас их выращивают в Пакистане, Афганистане, Китае, Японии, Казахстане и ряде других стран.
Маш обладает сладким и вяжущим вкусами (раса), охлаждающей энергетикой (вирья) и сладким послевкусием (випак), успокаивающе воздействует на работу пищеварительной системы и относится к лёгким продуктам. На вкус бобы мунг напоминают нечто среднее между фасолью и горохом с еле уловимыми ореховыми нотками. В варёном виде они имеют мягкую крахмалистую структуру и легко превращаются в пюре.
Энергетическая ценность маша на 100 г составляет всего 105 калорий. При этом он богат белком и ценными пищевыми волокнами, которые быстро расщепляются и усваиваются организмом, содержит железо, витамины группы В, С, А, Е, К, богат калием, фосфором, цинком, медью, магнием, кальцием, марганцем и селеном.
Из него готовят знаменитое блюдо кичари или кхичри. Именно это блюдо из лущёного маша в сочетании с рисом Аюрведа рекомендует включать в рацион ослабленных и больных людей и тех, кто желает очистить свой организм.
Пищевая ценность на 100 грамм маша:
- жиры — 2 грамма;
- белки — 24 грамма;
- углеводы — 63 грамма;
- калории – 105 Ккал
- полезная клетчатка — 17 грамм.
Отзывы
Отзывов пока нет.